A série especial de receitas da Linha Candú da Coopermota ganha um novo episódio, desta vez valorizando um corte de cordeiro que mostra como técnica e tempo podem transformar ingredientes simples em pratos cheios de sabor.
Na nova receita, o chef Lourenço Garrido prepara um Ragu de Neck de Cordeiro Candú, cozido lentamente até que a carne fique extremamente macia e praticamente se solte sozinha do osso.
Um dos destaques do preparo é justamente a utilização do neck, um corte mais acessível que, quando preparado da maneira correta, entrega muito sabor. O segredo está no cozimento lento, que permite que a carne desenvolva textura, aroma e intensidade, resultando em um molho encorpado e marcante.
Para a receita, o cordeiro é inicialmente selado e depois cozido com ingredientes como cebola, cenoura, salsão, tomate, vinho tinto e ervas. Após algumas horas, a carne é desfiada e incorporada novamente ao molho reduzido, sendo servida com massa e finalizada com queijo ralado.
A própria história do ragu combina com esse tipo de preparo. O termo tem origem no francês ragoût, relacionado à ideia de despertar o apetite, e ganhou ao longo do tempo diferentes versões, especialmente na culinária italiana.
Com a série de receitas, a Linha Candú busca apresentar aos consumidores novas possibilidades para o preparo de seus produtos, mostrando que diferentes cortes de cordeiro podem resultar em refeições especiais quando combinados com boas técnicas e ingredientes.
Os produtos da Linha Candú podem ser encontrados nas lojas e postos da Coopermota. Em Cândido Mota, estão disponíveis na Loja Coopermota, localizada na Rua Joaquim Galvão de França, nº 4, com opções de pescados e cortes de cordeiro para diferentes preparos.
Quer conferir o resultado e aprender a preparar esse Ragu de Cordeiro? Assista ao vídeo completo com o chef Lourenço Garrido e acompanhe o passo a passo da receita.